中華糕餅杰出代表
中華好月餅宣傳展示
中國食品報社糕餅研究院發(fā)布
2020-09-18 10:15:29來源: 中國食品報網(wǎng)
經(jīng)糕餅骨干企業(yè)與行業(yè)專家推薦，并經(jīng)中國食品報社糕餅研究院研究員們討論，代表各地中秋文化的特色月餅產(chǎn)品———“中華好月餅”近日正式發(fā)布。
“中華好月餅”是中華糕餅的杰出代表，是全國各地特色、優(yōu)質(zhì)月餅的典范之作。
中國食品報社糕餅研究院將不斷推動“中華好月餅”的傳播，向全社會推薦優(yōu)秀的月餅產(chǎn)品。糕餅骨干企業(yè)可自愿申報“中華好月餅”，共同為弘揚中華糕餅文化而努力。
傳統(tǒng)改良月餅
傳統(tǒng)改良月餅是桂順齋在傳統(tǒng)京式月餅的基礎上全新推出的月餅新品，共有棗泥、豆沙、山楂、蓮蓉、五仁、栗蓉6個品種。傳統(tǒng)改良月餅遵循傳統(tǒng)手工技藝，優(yōu)選特色餡料，餅皮酥軟香甜，備受消費者青睞。
■ 天津市桂順齋糕點有限公司
天津桂順齋是專業(yè)生產(chǎn)傳統(tǒng)清真糕點的中華老字號食品企業(yè)，始創(chuàng)于1924年，至今已有近百年歷史，產(chǎn)品注冊商標為“蘆莊子”。公司主營中西糕點、傳統(tǒng)月餅、湯圓、粽子、清真麻花、節(jié)令糕點、裱花蛋糕等自制商品，經(jīng)銷清真肉制品、名優(yōu)禮品、特產(chǎn)食品等，擁有多家專賣店和兩家糕點生產(chǎn)基地。
蘇式水晶百果月餅
圣百合對原有蘇式月餅的工藝進行改良，降低甜度，餡料用冬蓉替代一部分熟粉，保持餡料的濕潤度。水晶百果餡料添加大顆粒松仁、核桃仁、瓜仁、青梅丁、桂花干等，口味酸甜適中，果料口感醇厚，使蘇式月餅更符合現(xiàn)代人的口感。
■ 常熟市圣百合食品有限責任公司
常熟圣百合成立于1999年，是集烘焙產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的公司。公司建有花園式工廠，生產(chǎn)區(qū)內(nèi)流程合理，設施先進。生產(chǎn)區(qū)劃分為面包、蛋糕、西點、餅干等四大板塊，整個生產(chǎn)線全部采用機械化、自動化作業(yè)，確保產(chǎn)品的安全健康。
粒粒黑芝麻月餅
粒粒黑芝麻月餅甄選顆顆飽滿的黑芝麻，精心調(diào)配、皮薄餡厚、麻香濃郁、綿軟帶酥，味美可口。黑芝麻含在舌尖，醇香四溢，回味無窮。
■ 湖南錦波食品有限責任公司
湖南錦波成立于1996年，是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售糕點等烘焙食品為主的專業(yè)食品企業(yè)。公司不斷對產(chǎn)品進行研發(fā)、完善、升級，力求推出受消費者喜愛的烘焙食品?，F(xiàn)有生日蛋糕、面包、西點、月餅、粽子等五大種類八大系列上千種產(chǎn)品。工廠配有獨立檢測中心，最大化保證食品安全，同時根據(jù)不同客戶的需求提供高端私人定制服務。
精品五仁火腿月餅
五仁火腿月餅是以小麥粉、糖漿、植物油為主要原料制成餅皮，包裹以核桃仁、瓜子仁、芝麻仁、杏仁、欖仁等原料加工成的餡料，經(jīng)成型、刷蛋、烘烤等工藝制成的月餅，精細的工藝，嚴謹?shù)闹谱?，使其皮薄柔軟、色澤金黃、皮薄餡多、口感松軟、表面光澤突出。
■ 桂林市順昌食品有限公司
桂林順昌是一家具有生產(chǎn)、科研開發(fā)能力的專業(yè)食品企業(yè)。主營中秋月餅、OEM代加工、特色旅游休閑食品、賀年糖果等幾大類。2015年，金順昌品牌全新轉(zhuǎn)型，著力品牌建設，以金牌“桂花糕”產(chǎn)品為代表，打造“桂花”為主題的桂林特色伴手禮。
浙式月餅（石臼麻沙）
邵永豐浙式月餅（石臼麻沙）形如滿月、餅面金黃、皮薄餡足、口味醇美。整套工藝共百余道工序，全部純手工加工。借助抽板、麻匾、米篩三大工具，展現(xiàn)餅手分離、空中翻餅上麻的技藝，麻餅在轉(zhuǎn)磨和空翻時均保持正六邊形，具有很高的觀賞性，且具計數(shù)功能。
■ 浙江邵永豐成正食品有限公司
浙江邵永豐成正公司以生產(chǎn)衢州傳統(tǒng)特產(chǎn)麻餅著稱，邵永豐麻餅制作技藝被列入浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。邵永豐的產(chǎn)品在融入現(xiàn)代先進技術的同時，始終堅持中華老字號的傳統(tǒng)風味，致力于為顧客提供更加營養(yǎng)鍵康的美食。
白蓮蓉月餅
白蓮蓉月餅用料講究，以糖漿、純花生油、精制面粉為主打皮，2：8比例包入90%含量的蓮蓉餡。蓮蓉餡以新鮮蓮子為主料，加入少量白砂糖炒制而成，烤熟后的月餅蓮蓉味道純正、香甜潤滑。
■ 湖北巴黎香食品有限公司
湖北巴黎香成立于1999年，是一家集烘焙、中西餐點、香粽、月餅、生日蛋糕等研發(fā)、生產(chǎn)和銷售為一體的專業(yè)化食品公司。公司現(xiàn)有產(chǎn)品7大系列1000多個品種，直營門店、商超及學校銷售網(wǎng)點50多家，年銷售額近1億元。公司引進先進全自動化月餅生產(chǎn)線及全自動包裝線，日產(chǎn)月餅約30000枚。
云小酥
云小酥采用優(yōu)質(zhì)云南宣威火腿，調(diào)配蜂蜜、豬油等為餡心，用中糧優(yōu)質(zhì)麥粉為皮料烘烤而成，手工制作，表面金黃，外有一層硬殼，油潤艷麗，香味撲鼻，甜咸適口。
蓮蓉蛋黃酥
蓮蓉蛋黃酥，蛋黃加入黃油，口感更加細膩，入口即化。選用優(yōu)質(zhì)蓮蓉搭配蛋黃，再包裹上層層酥皮，蛋黃細膩綿沙，清甜蓮蓉與咸香蛋黃碰撞出幸?？诟?。
■ 四川巴蜀好利食品有限公司
四川巴蜀好利是川內(nèi)知名的集產(chǎn)、供、銷、旅游觀光為一體的現(xiàn)代烘焙食品連鎖企業(yè)。公司在瀘州建有40畝的生產(chǎn)基地，在瀘州、南充、自貢、樂山、宜賓等城市設有100余家直營連鎖店。產(chǎn)品包括生日蛋糕、面包、餅干、中西式糕點、月餅、粽子六大系列上千個品種。
貴妃麻餅
貴妃麻餅在傳統(tǒng)麻餅餡心中加入荔枝果肉，增加荔枝果香，皮薄餡厚、醇香可口、回味濃郁悠長，是一款為女性量身研制的麻餅。
火鍋牛肉月餅
火鍋月餅是大師傅公司精心研制的具有重慶地方特色的月餅。將火鍋的麻辣與月餅的鮮香相結合，餅皮松軟，其內(nèi)餡飽滿、味道濃郁、鮮香四溢。
■ 重慶大師傅食品有限公司
重慶大師傅創(chuàng)建于涪陵，公司擁有8000平方米的現(xiàn)代化生產(chǎn)中心，配備日本進口生產(chǎn)設備和生產(chǎn)制作工藝，擁有多條專用生產(chǎn)線，可日產(chǎn)250余個品種產(chǎn)品。公司有70余家直營店，80多個外賣銷售點，遍及重慶及周邊地區(qū)，為消費者匠心制作各類中西糕點。
桃山紅酒蔓越莓月餅
桃山皮采用白蕓豆沙配以蛋黃、牛奶、奶油等材料秘制調(diào)配而成，口感細膩，色澤鮮麗，營養(yǎng)美味。
■ 江蘇萬千食品投資有限公司
江蘇萬千位于連云港海州經(jīng)濟開發(fā)區(qū)，是一家集研發(fā)、制造、配送、銷售為一體的大型食品企業(yè)。公司擁有實力雄厚的技術團隊和優(yōu)秀的管理隊伍，以透明直觀的操作流程，高標準的衛(wèi)生設施，先進的生產(chǎn)設備，精選上等的原料，為消費者提供高品質(zhì)的生日蛋糕、中西式糕點、月餅、粽子等10多個系列400多個品種。
流心陳皮豆沙月餅
鑫源流心陳皮豆沙月餅，選用陳年厚承新會陳皮與甜美純正紅豆沙相融合，精心配比使每一口月餅都有粒粒陳皮的口感。陳皮的醇厚，豆沙的清甜，加上入口即溶的香甜流心，形成美妙的舌尖享受。
■ 東莞市鑫源食品有限公司
東莞鑫源是綜合型的食品加工和銷售企業(yè)，主營臘味、各類廣式糕點、月餅、粽子、喜餅、休閑零食等。公司在質(zhì)量管理上，積極按照食品安全法和產(chǎn)品的標準要求嚴格把好質(zhì)量關，以質(zhì)量管理體系和食品安全標準體系作為公司的管理導向，實行科學規(guī)范管理，產(chǎn)品遠銷海內(nèi)外。
奶黃流芯月餅
天香坊奶黃流芯月餅調(diào)整了皮餡比例，加大餡料含量，常溫下流心效果更加明顯，月餅由內(nèi)而外散發(fā)濃郁奶黃及咸蛋黃香味，口感幼滑，奶香十足。
■ 陜西天香食品有限責任公司
陜西天香成立于1997年，主營面包、蛋糕、中式糕點、月餅，早餐，以及農(nóng)產(chǎn)品加工等系列產(chǎn)品。公司從原料到成品層層把關，對過程工藝及各控制點進行監(jiān)控，嚴格規(guī)范管理，努力確保食品安全。
五福脆
阿芒五福脆，餅皮采用公司自主研發(fā)的專用脆皮糖漿，經(jīng)慢火細熬，色澤棕紅，餡料中的果仁經(jīng)過人工挑選除雜，慢火烘焙，酥香可口。五福脆全手工成型，酥脆噴香，風味獨特。
■ 四川阿芒迪娜食品有限公司
四川阿芒迪娜位于四川綿陽市經(jīng)開區(qū)，是一家專業(yè)從事蛋糕、法式西點、面包、中點、飲品、粽子、月餅等烘焙食品的集研發(fā)、生產(chǎn)與銷售為一體的烘焙連鎖企業(yè)。今年，公司斥資500萬元，建立了占地9000平方米的集生產(chǎn)、倉儲、辦公于一體的綜合樓，近3000平方米的凈化生產(chǎn)車間、十萬級實驗室、專屬研發(fā)室等，為顧客提供安全健康的烘焙食品。
石鼓牌酥薄月
石鼓牌酥薄月選料嚴格，配方講究，經(jīng)過制皮、小包酥、包餡上麻、成型、紅外線烘烤等14道工序精制而成。產(chǎn)品斷面酥皮層次清晰分明、皮酥餡香、酥松可口，具有濃厚的麻仁、玫瑰、桂花清香，酥香可口。
■ 衡陽市南北特食品有限公司
衡陽南北特是具有多年歷史的烘焙企業(yè)。公司主營石鼓牌系列酥薄月、生油月等中式糕餅產(chǎn)品130多個品種。公司擁有完備的現(xiàn)代食品衛(wèi)生質(zhì)量檢測中心和空調(diào)恒溫化的生產(chǎn)車間，秉承“發(fā)揚中華糕餅文化、傳承百年酥餅技藝”的精神，為廣大消費者奉上安全放心食品。
流芯酥
心特軟流心酥嚴選食材，用心研制，金黃細致、多層次的酥松外皮，包裹滑潤的香濃流心，有芝士紅豆、陳皮、巧克力、草莓4種口味，濃香四溢，幼滑美味。
■ 陜西心特軟食品有限責任公司
陜西心特軟是以現(xiàn)代烘焙企業(yè)為依托，以農(nóng)業(yè)科技產(chǎn)業(yè)園為基礎，集食品工業(yè)生產(chǎn)、研發(fā)、銷售中西糕點、休閑食品為一體的現(xiàn)代化清真食品實業(yè)集團。產(chǎn)品有粽子、月餅、大唐秦餅、老婆餅、綠豆糕、沙琪瑪為主的節(jié)慶、旅游、休閑類產(chǎn)品共6大系列90多個品種。產(chǎn)品銷售網(wǎng)絡遍及陜西、甘肅、寧夏、青海、新疆、河南等地。
花豬蛋黃月餅
羅蔓花豬蛋黃月餅，采用精制糕點粉，特色寧鄉(xiāng)花豬油，灰湯貢鴨蛋黃，多道工序精工手作，36層酥皮，口口酥脆。
■ 湖南羅蔓食品有限公司
“ROMAN羅蔓”是湖南羅蔓全資打造的時尚烘焙連鎖品牌，旨在為顧客提供新鮮、美味、時尚的烘焙食品，成為人們提升生活品質(zhì)和傳遞情感的優(yōu)選品牌。經(jīng)營的產(chǎn)品主要包括生日蛋糕、西點、面包、飲品、元宵、端午粽子、中秋月餅、春節(jié)伴手禮?，F(xiàn)有25家連鎖門店，擁有超過4000平方米的標準化中央工廠，員工近300人。
《中國食品報》（2020年09月18日04版）