立冬進(jìn)食在中國，每個地方大家喜歡吃的都不盡相同，而在衡陽，你們知道什么才是立冬時節(jié)大家的最愛嗎？

南北特凍米糕絕對是榜上有名的，南北特凍米糕，吃起來脆酥香甜，是大人、小孩最喜愛的糕點(diǎn)之一。它的制作方法是：先將糯米浸透蒸熟，曬成飯干，而后在鐵鍋中把細(xì)沙炒得發(fā)燙發(fā)紅，倒入飯干爆成“米花”，篩去細(xì)沙。接著將白糖、麥芽糖等煎成糖漿，與“米花”及花生仁、芝麻等配料一起攪拌，撈起放入木架內(nèi)壓實鋪平，刀切而成長方小塊。

相傳凍米糕是吳越爭霸時期越國人民發(fā)明的，公元前482年春，吳王夫差率領(lǐng)精銳部隊趕赴黃池（今河南省封丘縣），與幾個諸侯國的國君會盟，爭當(dāng)盟主，國內(nèi)只留下老弱兵卒守衛(wèi)。勾踐得知這一情報后，覺得滅吳的時機(jī)已到，決定出兵攻打。多年戰(zhàn)亂，越國百姓深受吳國的欺凌，如今兵士們要前去報仇雪恨，大伙兒高興得奔走相告。

吳國雖說不是很遠(yuǎn)，但也有好幾天的路程，為了不被吳兵掌握行蹤，范蠡大夫下令，途中不準(zhǔn)挖灶生火，伙夫一律帶兵器隨行。這可難倒了一同隨行的伙夫，人是鐵飯是鋼，軍隊行進(jìn)總不可能不吃飯吧。然而就在伙夫一籌莫展的時候，山下村子的村長來找到他，跟他講可以叫各家各戶炒熟五谷雜糧，到時每人背上一袋，邊走邊吃，帶上些蜂蜜，一點(diǎn)也不影響行軍趕路。

但是又出現(xiàn)了一個難題，就是蜂蜜不能裝罐，影響行軍，伙夫在一次不經(jīng)意間，發(fā)現(xiàn)碗里的蜂蜜把干糧緊緊地粘合在一起，然后想到把蜂蜜和干糧充分?jǐn)嚢?，倒入木模并壓實，刀切成塊，干糧就成了條形米糕，蜂蜜盡在米糕中，陶罐就可以省去了，經(jīng)過大家的努力，最終把干糧、蜂蜜制成了“磚塊”，范蠡給它取名為凍米糕。

越國士兵得以順利踏上了征程，邊走邊吃凍米糕，肚飽腳力足，一路上馬不停蹄，神不知鬼不覺殺進(jìn)了姑蘇城。消滅吳國，凍米糕也被列為越國部隊的必備品。由于它口感好，易保存，很快在民間流傳了開來。后來，隨著數(shù)量的增加，蜂蜜不夠了，人們便用麥芽糖代替，從而使凍米糕更結(jié)實。

這就是凍米糕的由來，在湘南尤其是衡陽一帶，備受大家的喜愛，南北特凍米糕每一塊都齊整均勻，大大方方。咬一口，香甜可口，酥脆化渣。吃完后口齒留香，這味道，討喜。

一塊南北特凍米糕

多少吃貨和匠人的用心在其中

傳承的是手工技藝

更是對老時光的眷戀

其貌不揚(yáng)的凍米糕

最動人是對回歸本真生活的向往

是對手作所帶來的安全感的深深執(zhí)念

在這個立冬時節(jié)

更能帶給大家無限的溫暖