舌尖上的非遺｜香甜可口，柔軟滑爽——南北特?zé)粜靖?/div>
時(shí)間 : 2023年06月30日 15:55:40 瀏覽量 : 744
燈芯糕
形狀：絲條狀，絲條均勻，不毛邊，無粘連
色澤：潔白晶潤
組織：柔潤、光滑，糕體無明顯的糖粒
口感：香甜、可口，有濃郁的桂枝味
相傳在明朝弘治年間湘潭縣有一個(gè)窮秀才角易奎。從小與母親兩個(gè)人相依為命。
不過易奎這個(gè)人相當(dāng)聰明，并且勤奮好學(xué)，在同鄉(xiāng)人中可謂是出類拔萃，17歲便中了秀才。但是由于母親患病，易奎只得放棄鄉(xiāng)試機(jī)會(huì)，而這一放棄就是三次。鄉(xiāng)試三年一次，易奎這一耽誤就是九年的時(shí)間。
到易奎28歲時(shí)，母親的病還是沒有好轉(zhuǎn)，易奎本打算第四次放棄。但目前見他快到而立之年卻被自己耽誤，哭著要求兒子去參加鄉(xiāng)試，考取功名。
易奎不得已只能留下一些吃食，前往武昌參加鄉(xiāng)試。湘潭與武昌之間路途遙遠(yuǎn)，當(dāng)易奎鄉(xiāng)試回家后，已經(jīng)過去了一段時(shí)日。回到家時(shí)，母親氣息微弱地躺在床上，嘴里含著一根燈芯。
易奎心急如焚，找遍家里才找出一升母親平常完全舍不得吃的糯米粉，仿制土制糕點(diǎn)的做法將糯米泡濕、擂碎、慮干，加入糖蒸成糕點(diǎn)。再切成燈芯那樣粗細(xì)和長度。一根一根地喂進(jìn)母親的嘴里，誰成想這時(shí)奇跡發(fā)生。母親吃下燈芯糕后竟然轉(zhuǎn)危為安。
不久后，喜報(bào)也從武昌傳來，易奎高中舉人，母親也活到80多歲。
南北特?zé)粜靖?/p>
細(xì)白柔潤、甜而不膩
點(diǎn)火可燃
燃后散發(fā)桂香
南北特?zé)粜靖猓瑐鞒泄欧?，采用?yōu)質(zhì)上等糯米粉、麥芽糖、豬油、白糖粉而且食鹽、桂支油作原料 ，它不僅形似燈芯，而且的確可以點(diǎn)燃，燃后還散發(fā)桂枝香味。南北特?zé)粜靖猓瑵嵃兹釢?，口感松柔緊密、甜而不膩，清涼芳香，是幾代衡陽人愛吃的美味。不論是閑暇時(shí)作上乘茶點(diǎn)，還是是節(jié)日喜慶之時(shí)款待客人，或是作禮品饋贈(zèng)親朋好友都是一種很有意義的祝福，美味與健康是燈芯糕的一大特色。
小時(shí)候過年，長輩總會(huì)在南北特帶回?zé)粜靖猓o孩子們嘴里塞去一根，說：“來來來，吃根燈芯糕，學(xué)習(xí)步步高。”孩子們笑著、跳著，張大嘴一口咬住它，仿佛吃下了天大的福氣，然后閉上嘴只咀嚼不說話，生怕福氣跑了。
雖然現(xiàn)在與小時(shí)候闊別已久，但每逢過年的時(shí)候回想起來總是別有一番滋味在心頭，那是童年最不能忘卻的人生珍貴回憶。